Smilefjesordningen: Slik får du kontroll!
En smiley som smiler fra øre til øre, - selv i en hektisk førjulstid.
- En trygghet for gjesten, og en mulighet for deg til å vise at restauranten din tar matsikkerhet på alvor.
Tipsene til et bredt smilefjes:
1. Hold det rent og ryddig: Sørg for at kjøkkenet og serveringsområdene alltid er rene og ryddige. Dette gir ikke bare et godt inntrykk, men sikrer også at du oppfyller hygienekravene.
2. Følg regelverket: Hold deg oppdatert på gjeldende regler og forskrifter fra Mattilsynet. Dette inkluderer alt fra håndtering av råvarer til avfallshåndtering.
3. Opplæring av ansatte: Sørg for at alle ansatte er godt informert om hygienerutiner og matsikkerhet. Regelmessig opplæring kan bidra til å unngå feil og sikre at alle vet hva som forventes.
4. Vær forberedt på inspeksjoner: Ha alle nødvendige dokumenter og rutiner lett tilgjengelig for inspeksjoner. Dette inkluderer internkontrollsystemer og farevurderinger.
5. Bruk teknologi: Vurder å bruke digitale verktøy for å holde oversikt over hygiene og matsikkerhet. Dette kan gjøre det enklere å registrere avvik og følge opp tiltak.
En siste sjekkliste:
- Meldeplikt og internkontroll: Sørg for at alle nødvendige meldinger er sendt inn og at internkontrollen er oppdatert.
- Renhold: Planlegg regelmessig rengjøring av kjøkken, utstyr og serveringsområder.
- Håndtering av råvarer: Sjekk at alle råvarer er riktig lagret og håndtert for å unngå forurensning.
- Sporbarhet og merking: Sørg for at alle produkter er riktig merket, spesielt med tanke på allergener.
- Ansattopplæring: Gjennomfør opplæring i hygienerutiner og matsikkerhet for alle ansatte.
Driver du serveringssted, men er ikke med i Smilefjesordningen? Les mer om ordningen her.
Hva er det tilsynet egentlig sjekker når de banker på hos deg? Les saken fra Mattilsynet her
Les også:
Sjekkliste for jule- og vintersesongen
Hygieneguide for travle restaurantdager
Vi har samlet våre beste renholdstips i en egen e-bok. - Se her:
