Brødrene Ringstad: Håndlaget kvalitet

Fra Gourmet #4 2023. Foto: Brødrene Ringstad. 

Tradisjonsbedrift i 90 år

I 1934 begynte eventyret med Johannes Ringstad. Han reiste rundt på gårder i Rakkestad og slaktet og solgte deretter kjøttet til Kjøtthallen i Oslo. – Det var jo litt andre premisser den gangen, men det var slik det startet, sier barnebarn og daglig leder Kjell Ringstad.

NM-seier under beltet

– Hvilke produkter er dere mest stolt av? – Baconpølsen vår, Baconpølse med ost, som ble kåret til Norges beste snadderpølse. Det produktet har vokst frem sakte og pent, og blitt en kjempesuksess – det er dessuten en vanvittig god pølse. Men det er nok våre håndstekte «kaker» vi er best kjent for, og her får vi vist fram vårt håndverk – bokstavelig talt! Vi har også en julebratwurst, som har en morsom historie. Helt tilbake på 1950-tallet begynte den som en familiepølse for familien Ringstad. I dag er den ute i det store markedet, og det er en helt unik familieoppskrift, sier Kjell.

– Hvordan føltes det ut å vinne NM? – Nei, det var en god følelse. Det betyr jo veldig mye, ikke minst for bedriften, men like mye de som jobber her. Både markedet og salget påvirkes av at man kan markedsføre med det. De ansatte er veldig stolte av det de driver med, og at vi da kan få en sånn en tittel. I hvert fall når bedriften ikke er større enn vår, smiler den daglige lederen.

Suksess, men også mye hardt arbeid

Brødrene Ringstad har på sine 90 år i markedet vært gjennom en enorm utvikling, både i størrelse, men også når det gjelder teknologi. Kjøttindustrien har endret seg gjennom årene. Likevel fungerer Brødrene Ringstads konsept på samme måte i dag som det det gjorde før, og bedriften er større enn noen gang.

– Veksten har vært stor de siste årene hvis du ser på den prosentvis. Det er noe som heter voksesmerter, og det er jo ikke bare når det gjelder økonomi, du skal jo ha med deg hele organisasjonen og systemutviklingen. Dessuten skal det henge sammen. Ellers blir det fort slik at alt det du skaper bare blir borte fordi du er ikke riktig organisert, konstaterer Kjell.

– Hvordan har dere klart å henge med i den teknologiske utviklingen? – Nei, det er hvert fall ikke oksen som har endret seg. En okse er en okse, men vi må se hele verdikjeden. Og da tenker jeg på systemutvikling. Skal du være med i dagens samfunn, må systemene være i orden, både internt og eksternt. Ta noe så enkelt som en strekkode. For vårt eget butikkutsalg og catering er det ikke så nøye, men når vi skal inn i Servicegrossistene må sånne ting være på plass. Det er leveringsdyktigheten og tryggheten for at kundene får det de bestiller som preger vår hverdag – det er her vi skal være best i klassen!

Kvalitets-pålegg!
Brødrene Ringstad har også et bredt utvalg med lekre påleggsprodukter. Her finner du nye favoritter til påsmurt-menyen til nyåret!

Jul- og festmat til alle anledninger

– Du får ikke noe bedre enn ribbe til jul. Dessuten er det jo medisterkaker og julepølser som alle skal ha. Ellers så har vi vår julebratwurst. Det er et spesialprodukt som vi anbefaler, og ønsker at så mange som mulig får prøvd. Den kommer til å gjøre juleserveringen til en begivenhet som garantert ikke blir glemt, påstår Kjell.

– Hva bør de som skal kjøpe inn juleråvarer tenke på? – Vær ute i god tid og sørg for å ha på lager det du trenger til enhver tid. Det er de to siste ukene før jul som bestandig har størst trykk hos oss produsenter, så sørg for å planlegge i forveien.

Solid håndverk i alle år

Brødrene Ringstad er helt fast om at de er en håndverksbedrift, men hva innebærer egentlig det i kjøttforedlerbransjen? – Vi tar oss faktisk tid til å stå og sortere[1]og plukke ut det kunden ønsker. Hos en storindustri får man metervare når man bestiller, og du får det første som henger klart. Vi står dessuten og håndsteker og fysisk former våre kjøttkaker og andre produkter her for hånd. Det er det vi jobber med her – å løfte håndverk opp til riktig volum.

Brødrene Ringstad:

• Familiedrevet bedrift etablert i 1934.
• Foredler det meste av kjøttvarer: Pølser, kjøttkaker, stykket kjøtt, speket kjøtt og pålegg på eget anlegg.
• Leverer et stort og innholdsrikt sortiment til Servicegrossistenes kunder.