OPPSKRIFT - Fisk- & skalldyrsgryte med safranaioli

Oppskriften passer for 10 personer.

Du trenger:

• 500 g     laksefilét
• 600 g     torskefilé eller annen hvit fisk
• 300 g     reker, prellet
• 200 g     hummerkjøtt, hakket
• 500 g     fersk blåskjell med skall, vasket
• 2 st        fennikel
• 2 st        gul løk, skrelt
• 3 st        gulrøtter, skrelt
• 3 dl        Hvitvin
• 2 st        Hvitløksfedd, hakket
• 4 ss        olivenolje
• 4 ss        tomatpuré
• 600 g     knuste tomater
• 1 L          KNORR PROFESSIONAL Skalldyrsfond
• 2 ss        fennikelfrø, ristet
• dill
• gressløk

Safranaioli

• 3 dl        HELLMANN’s Majones Extra Thick 
• 0,5 g      safran
• 2 st        Hvitløksfedd, revet
• salt
• sort pepper

Slik gjør du:

1. Kutt fennikel, gulrot og løk i tynne skiver. Stek grønnsakene i olivenolje.

2. Tilsett tomatpuré og stek i et minutt til.

Tilsett vin, knuste tomater, skalldyrsfond og fennikelfrø. La koke under lokk i ca 15-20 minutter og smak til med salt og pepper.

4. Bland majones med safran, hvitløk, salt og pepper. Sett i kjøleskapet.

5. Skjær fisken i ca 2 cm biter og legg den i gryten sammen med blåskjellene. Kok forsiktig under et lokk i ca 5 minutter. Tilsett reker og hummer og dryss med urter.

Server med nybakt brød og safranaioli.

Ønsker du å servere suppen med et nystekt surdeigsbrød? Sjekk ut denne oppskriften på surdeigsbrød uten gjær.