Kundeservice i hektiske tider

Når kokkene står på hodet i grytene og gjestene strømmer inn, er det lett å føle seg overveldet. – Da er det lurt å huske på: For gjestene er dette kanskje årets høydepunkt!

En smart pep-talk

En positiv og tydelig briefing før kvelden er i gang, setter standarden for teamet. God kommunikasjon og høy tillit i temaet er en god forsikring om for at serveringen går ryddig for seg. Ja, det vil bli hektisk, men hvis alle vet at de har ryggdekning, blir stresset lettere å håndtere. Og ja, selv om ting går litt skeis – så kan en hyggelig beklagelse og kanskje en liten julegodt på huset redde hele opplevelsen.

Når det koker som verst

Som servitør eller kokk handler det om å være bevisst på detaljene, også når det går fort i svingene. Ser du et bord som venter litt for lenge, gå bort og gi en kort oppdatering: "Vi er på saken med ribba – den blir verdt ventetiden!" På kjøkkenet kan en rask dobbeltsjekk av allergier eller spesielle ønsker gjøre hele forskjellen. Det koster lite, men gir enorm verdi når en gjest opplever at deres behov er prioritert, selv når det er mange om beinet.

Juleservice-sjekkliste:

1. Hils med et smil, uansett hvor travelt det er. Førsteinntrykket setter tonen for hele opplevelsen.
2. Informer gjestene om forventet ventetid. Tydelig kommunikasjon er bedre enn å late som alt går på skinner.
3. Tilby noe ekstra ved forsinkelser. En liten gest som et brød, gløgg eller en oppmerksom unnskyldning gjør mye.
4. Husk detaljene. Allergier, drikkeønsker og spesielle behov må tas på alvor – selv i kaoset.
5. Vis lagånd. Hjelp kollegaer der det trengs, og hold humøret oppe. Stress smitter – men det gjør god stemning også!
6. Avslutt med en varm takk og god jul! Gjestene skal gå hjem med en god følelse – det er det de husker.

Når kvelden er over, husker ikke alltid gjestene hva som gikk galt – men de husker hvordan de følte seg. Din jobb er å sørge for at de forlater restauranten med et smil på vei ut døra. 🎄

Finn ellers alt du trenger til serveringen på sg.no

Les også:

- Sjekkliste for jule- og vinterserveringen i restauranten

- Tips til en vellykket julefest - knepene som senker skuldrene og øker festtrivselen!

- Brannsikkerhet i restauranten

- Hygieneguiden på travle restaurantdager

(Denne teksten har fått en liten starthjelp av en KI-tjeneste, men er grundig bearbeidet redasjonelt.)